Пошаговые рецепты борща, как в детском саду с капустой, свеклой и без, фрикадельками, разными овощами
2017-11-14 Марина ВыходцеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
2 гр.
Углеводов
5 гр.38 ккал.
Вариант 1: Классический борщ как в детском саду на говяжьем бульоне
Борщ в садике не такой густой и наваристый, как домашнее блюдо. Он легкий, не жирный, в основе только свежие овощи и томат. Блюдо можно смело вводить в ежедневный детский рацион и не переживать, что желудочек запротестует или возникнут другие проблемы. В традиционном рецепте присутствует свекла.
Ингредиенты
- 0,6 кг говяжьих костей для бульона;
- 0,7 кг картофеля;
- 0,4 кг свеклы;
- 0,16 кг моркови;
- 0,08 кг лука;
- 0,25 кг капусты;
- 25 г пасты томатной;
- 25 г сливочного масла;
- 25 г масла растительного;
- 80 г сметаны;
- соль.
Пошаговый рецепт классического борща как в детском саду
В саду бульон готовят костный или мясокостный. Берем говядину, промываем, закидываем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем около 2,5 литров, нам на выходе нужно 2 литра бульона. Не нужно делать слишком концентрированный отвар, через пару часов косточки можно вытащить.
Сразу же поставить вариться свеклу. Корнеплоды вымыть, залить водой, отправить на плиту. Очищать не нужно. После варки остудить, очистить и натереть. Выложить свеклу в растительное масло и немного обжарить, добавить томат. Его нужно прогреть со свеклой не меньше пяти минут.
Картофель нарезать. В детском саду используется небольшая соломка, так как крупным кускам дети будут не очень рады. Запустить картофель в кастрюлю с говяжьим бульоном.
Лук и морковка нарезаются некрупно, обжариваются на сливочном масле. Именно они в саду добавляются в кастрюлю после картофеля, а не капуста, как это часто делают хозяйки дома. Лук должен провариться.
После первой пассеровки добавляется нашинкованная капуста. Борщ присолить, варить до мягкости овощей.
Переложить пассерованную с томатом свеклу. Размешать, еще присолить, доводя до нужного вкуса.
В саду не добавляют зелень, хотя часто нарушают это правило. Зато заправляют борщ сметаной сразу. Продукт отдельно прокипятить, вылить в кастрюлю и размешать. Выключить плиту.
В столовых обычно электрические большие панели, на которых блюдо настаивается еще около получаса, этот прием позволяет получить томленый, однородный вкус. Дома можно погреть борщ на самом маленьком огне, не давая кипеть.
Вариант 2: Быстрый рецепт борща как в детском саду
Это блюдо готовится очень быстро, так как борщ на воде. Можно использовать заранее сваренный легкий бульон из говядины или курицы. Свекла готовится ускоренным способом, тушится в измельченном виде.
Ингредиенты
- 2 л воды;
- 0,3 кг картошки;
- 0,4 кг капусты;
- 0,4 кг свеклы;
- 40 г масла;
- 30 г пасты;
- 50 г лука;
- 120 г моркови;
- соль.
Как быстро приготовить борщ как в детском саду
Начать со свеклы. Сырые корнеплоды очистить, натереть либо порезать тонкой соломкой. Разогреть половину масла, добавить. Обжарить пару минут, ввести томатную пасту. Готовить вместе еще минут пять, затем влить 100 мл или чуть больше воды, накрыть и потушить до полной мягкости.
Нарезанный кусочками картофель закинуть в кипящую воду, проварить около десяти минут.
Пока картошка готовится, на оставшемся масле обжарить морковку и рецептурный лук. Как видно, его всегда добавляют немногого, нарезаем овощ мелко. Не нужно соблюдать последовательность закладки в сковороду, просто пересыпаем все вместе.
Выкладываем пассерованные овощи к картофелю и добавляем капусту. Солим борщ, кипятим несколько минут до мягкости всех овощей.
Добавить пассерованную с томатной пастой свеклу, размешать. После закипания снизить огонь, подержать на плите минут десять. Сметану можно добавить в кастрюлю либо класть в тарелки при подаче борща к столу.
Если не хочется варить борщ на воде, то бульон можно приготовить ускоренным способом, используя нарезанную маленькими кусочками говядину или другое мясо. Оно сварится достаточно быстро, также не забываем удалить пенку при закипании.
Вариант 3: Борщ как в детском саду без свеклы
Вообще, этот суп ближе к русским щам, но его называют борщом из-за красного цвета. Добавляется только томат, свекла по рецепту не используется. Это дополнительно упрощает и ускоряет процесс варки борща. В рецепте просто указан бульон. Его можно сварить из любого мяса либо использовать нежирную птицу.
Ингредиенты
- 0,5 кг картошки;
- 2 литра бульона;
- 0,5 кг капусты;
- 0,08 кг лука;
- 0,1 кг моркови;
- 0,09 кг пасты;
- 4 ложки масла.
Как приготовить
В домашних условиях нарезать картошку можно любыми способами. Закидываем в бульон, доводим до кипения и убавляем огонь.
Натираем морковку, крошим лук, пересыпаем эти овощи в разогретое масло, используем половину. Слегка обжариваем и сразу перекладываем в кастрюлю к картофелю, пусть все готовится вместе.
Еще через несколько минут кладем рубленую капусту, солим. Доводим ее до мягкости.
Выливаем на сковородку остатки масла, обжариваем на нем томат. Вместо него можно использовать несколько крупных помидоров.
Отправляем к сварившимся овощам обжаренный томат, размешиваем, пробуем, кипятим несколько минут и выключаем.
Можно обжарить томат вместе с овощами, добавить все вместе в конце после варки капусты, но в этом случае морковь и лук будет жестковат, время приготовления значительно увеличится.
Вариант 4: Борщ как в детском саду с фрикадельками
Фрикадельки - прекрасная замена мясу. Они позволяют получить насыщенное и сытное блюдо без многочасовой варки бульона. В саду мясные шарики готовят из говядины с добавлением овощей, а делают это упрощенным и полезным способом в духовом шкафу.
Ингредиенты
- 2 л воды;
- 2-3 картофелины;
- 2 свеклы;
- 2 луковицы;
- 1 маленькое яйцо;
- 450 г говядины;
- 1 морковь;
- 50 г масла;
- 50 г пасты.
Пошаговый рецепт
Свеклу поставить вариться сразу после бульона, довести до мягкости, остудить, нарезать или натереть. Переложить в сковородку с 20 г масла. Слегка обжарить, добавить к ней томатную пасту. Потушить вместе пять минут.
Закинуть в сварившийся бульон картофель, нарезанный кусочками. Сразу поставить сковородку с маслом, нарезать и обжарить одну луковицу с морковкой.
Вторую головку лука мелко порубить, соединить с перекрученной говядиной, добавить небольшое яйцо или половинку, приправить солью. Смочить руки и скатать мелкие шарики. Выложить на смазанный противень, запекать 15 минут при 200 градусах.
Добавить к картофелю пассеровку из лука с морковью, прокипятить, засыпать шинкованную капусту. Посолить борщ, готовить еще минут десять.
Выложить свекольную пассеровку с томатом, размешать, после закипания добавить фрикадельки. Теперь делаем маленький огонь и томим борщ на плите около 15-20 минут.
Если закладывать в кастрюлю сначала свекольную пассеровку, а после этого морковь с луком, то бульон получается не такой красивый. Может появиться сероватый или коричневый оттенок. Морковь с луком не могут отдавать золотистый цвет после добавления кисловатого томата.
Вариант 5: Борщ как в детском саду из целой свеклы
Очень часто в садике готовят свеклу для борща не отдельно, а сразу при варке мяса. Этот прием позволяет не занимать лишнее место на варочной поверхности, а также дает красивый рубиновый цвет основе.
Ингредиенты
- 0,5 кг говядины с косточкой;
- 2 свеклы;
- 3 картошки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- примерно 0,4 кг капусты;
- 3 ложки масла;
- 2 ложки пасты.
Как приготовить
Промытые куски говядины залить двумя литрами воды, поставить на плиту. Удалить шумовкой пенку, которая появится при закипании.
Вымыть и очистить сырую свеклу. Добавить в бульон через час варки. Довести до мягкости, затем вынуть. Если и мясо уже приготовилось, то также достать. Свеклу остудить, нарезать мелкими кусочками.
Нарезать картофель, отправить в кастрюлю. На двух ложках масла обжарить лук и морковку, переложить к картофелю.
Нашинковать капусту, засыпать в борщ минут через пять.
На оставшейся ложке масла обжарить томат, добавить нарезанную свеклу, немного прогреть и переложить к сварившимся овощам.
Борщ посолить, прогреть минут десять для соединения вкусов. Зелень, сметана добавляется по желанию.
Если бульон для борща будет готовиться из курицы, то лучше заранее снять шкурку. В ней содержится много жира и других ненужных соединений. Время варки бульона из птицы не более часа, поэтому свеклу можно закладывать сразу после закипания и удаления пенки.
К сожалению, до трехлетнего возраста ребенку нельзя давать ни жаренного, ни жирного. Но как сварить борщ для малыша? Ведь в нем столько пользы и витаминов. Это блюдо можно готовить для детей, которые достигли полуторалетнего возраста. Красный борщ рецепт с фото готовится не на бульоне, поэтому можно давать и тем детям, которые лечатся от ацетона.
Ингредиенты:
1/4 маленькой свеклы;
1/4 луковицы среднего размера;
середина маленькой моркови;
1 не большая картофелина;
1/2 стручка салатного перца (желательно желтый или зеленый);
100 гр. отваренного мяса (нежирная свинина или молодая телятина);
примерно 50 гр. измельченной капусты;
соль по желанию.
Рецепт приготовления:
В первую очередь из овощей в обычный красный борщ бросают свеклу. В этом рецепте традиции не меняются, только для ребенка такие плоды лучше измельчать на терке. Помните, что не доваренные свекла и морковь могут засорить желудок. В 600 мл кипящей воды отправьте натертую на крупной терке свеклу. Этот овощ должен пропариться на медленном огне примерно 15 минут.
Морковь так же нужно будет натирать на крупной терке. Этот корнеплод отправится в кастрюлю через 15 минут после свеклы.
Свежий лук достаточно будет измельчить кубиками среднего размера и отложить на отдельную тарелку.
Салатный перец нарубите кубиками и отложите к луку. Поскольку детский организм еще не такой крепкий, как наш, малыши более склонны к метеоризму, аллергии, расстройствам и т. д. Именно поэтому салатный перец нужно выбирать не красный, и варить желательно подольше, чем в обычном красном борще. Опустите в кастрюлю спустя 15 минут после добавления моркови обе нарезки одновременно: лук и перец.
Картофель очистите, измельчите мелкими кубиками и бросайте в общую посудину уже через 10 минут после лука.
Осталось дело за малым – капуста и мясо. Капусту нашинкуйте мелко и отправляйте в борщ. Этот овощ тоже нужно варить подольше. До выключения плиты капустные листы должны кипеть не менее 15 минут.
Поскольку борщ у нас диетический – мясо готовится в течение часа в отдельной кастрюле. Бульон можно потом использовать в другом блюде. Но чтобы не делать два раза одну и ту же работу, можете параллельно с детским борщом варить первое блюдо для себя, добавив в него мякоти на 100 гр. больше. Затем достаёте свинину, кладёте на разделочную доску и прямо в горячем виде мелко нарезаете. Придерживайте мясо вилкой, чтобы не обжечь руки. В кастрюлю с детским блюдом добавьте мякоть и проварите ее под крышкой еще 10 минут.
Первые блюда в рационе ребенка являются неотъемлемой частью полноценного питания. А приготовленный правильно борщ не только окажется полезным для малыша, но еще и не менее вкусным.
Для того чтобы сохранить все витамины и получить настоящий , не обязательно прибегать к процедуре зажаривания, это касается и добавления в него томатной пасты. Тем более что такой борщ только негативно скажется на здоровье желудочно-кишечного тракта малыша.
Борщ для ребенка полезен во всех отношениях, ведь его основными компонентами выступают свежие овощи, Капуста богата практически всем комплексом витамин и минеральных веществ необходимым для человека. Картофель подарит аминокислоты и незаменимую клетчатку. Морковь рекордсмен по содержанию в ней каротина или витамина А, который предотвращает возможное ухудшение зрения. Ну, и, конечно же, свекла. Она не просто выводит токсины из организма, приводит в норму работу кишечника и способствует кроветворению, но и ко всему прочему имеет ряд целебных свойств, которые присущи народной медицине.
При варке борща для ребенка с говядиной следует учесть некоторые особенности. Самым важным является то, что борщ ни в коем случае нельзя варить на мясном наваристом бульоне, только на вторичном. Т.е. после закипания первого бульона воду обязательно слить и залить чистой водой. И бульон не будет жирный, и все токсины, если таковые имелись, уйдут вместе с первым бульоном.
Борщ подходит для ребенка, которому уже исполнилось 2 года
Какие продукты нам нужны:
- молодая говядина
- морковь
- свекла
- капуста
- луковица
- картофель
Борщ для ребенка со свеклой и говядиной — рецепт с фото:
Перед тем как непосредственно приступим к приготовлению борща, сварим для него бульон, используя мякоть молодой говядины, порезанную на небольшие кусочки.
Режем мелко лук и добавляем его в готовый бульон.
Следом отправляем, нарезанную соломкой морковку.
Свеклу также порежем тоненькой соломкой и добавим в кастрюлю с овощами.
Картошку режем средними кубиками и после того, как морковь и свекла проварились минут 10, отправляем к ним.
Сечем капусту, не сильно мелко и не крупно, и добавляем ее к основным ингредиентам практически в конце приготовления, т.к. она достаточно быстро готовится.
Держим на медленном огне еще минут 7-10.
Борщ для ребенка со свеклой и говядиной готов. Добавляем в него ложечку сметаны и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита вашим деткам!
Борщ – кладезь витаминов и минералов. Традиционное блюдо русской и украинской кухни.
В ежедневном рационе ребенка обязательно должны присутствовать жидкие теплые блюда. Это поспособствует лучшей работе желудка и обеспечит нормализацию пищеварительных процессов.
Как приготовить борщ для ребенка?
Овощи для детского борща должны быть самыми свежими и красивыми. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в отваренных овощах, их нужно варить не более 10-15 минут, под закрытой крышкой. Это правило касается моркови, лука, болгарского перца и др.
Из мяса желательно брать – говядину, нежирные части свинины, курицу без шкурки, кролика. Все составляющие борща следует только отваривать, ничего не жарьте. Добавляйте минимальное количество соли и специй.
Многим деткам нравится детсадовская кухня и мамам стоит взять на заметку рецепт борща в детском саду.
Рецепт детского борща
Ингредиенты:
- говядина – 300 гр.;
- картофель – 5-6 шт.;
- свекла борщовая – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- томатная паста – 50 гр.;
- капуста белокочанная – четверть кочана;
- болгарский перец – 1 шт.;
- вода – 3-4 л.
Приготовление
В кастрюлю с подсоленной водой положите целый кусок мяса, свеклу. Варите до готовности. Нарежьте картофель кубиками, морковь - мелкими полукольцами. Измельчите капусту лук и болгарский перец.
Пока вариться бульон, не забывайте снимать тщательно пенку с воды. По готовности вынимайте мясо и свеклу и бросайте картофель и капусту.
Пока вариться картофель с капустой, натрите на терку отваренную свеклу и нарежьте мелкими кубиками мясо. Томатную пасту пережарьте на сковороде и разведите водой.
Когда свариться картофель, бросайте мясо, свеклу, морковь, лук, болгарский перец и заливайте томатом. Варите 10-15 минут. Борщ подавайте со сметаной, и свежей зеленью.